La dieta per la pancreatite è un fattore importante per il successo del trattamento, quindi l'aderenza alle restrizioni dietetiche consente di condurre una vita appagante e ridurre la probabilità di ricaduta.
La pancreatite è un'infiammazione del tessuto del pancreas, che è accompagnata da una ridotta secrezione di enzimi digestivi, forte dolore, alterazioni delle feci e vomito. Ciò porta a un disturbo metabolico patologico e può causare lo sviluppo del diabete mellito. I principali fattori nell'insorgenza della pancreatite sono: eccesso di cibo, abuso di cibi grassi e alcol.
È necessario seguire una dieta per la pancreatite per lungo tempo. L'infiammazione acuta richiede di limitare la dieta per 6-9 mesi, mentre nella pancreatite cronica le diete vengono seguite per diversi anni o per tutta la vita.
Caratteristiche di potenza
Gli approcci alla prescrizione di una dieta per la pancreatite dipendono dal fatto che l'infiammazione sia in forma acuta o cronica. I medici notano l'effetto positivo della dieta sulla pancreatite. Ti consente di superare rapidamente l'infiammazione acuta, evitare complicazioni e prolungare il periodo di remissione in un processo cronico.
Caratteristiche della dieta:
- Entro 2-3 giorni dopo un attacco acuto di pancreatite, devi rifiutare completamente il cibo. Pertanto, il riposo è previsto per il pancreas. Il digiuno terapeutico prevede l'uso di liquidi sotto forma di acque minerali alcaline non gassate, tè debolmente preparato o infuso di rosa canina, un bicchiere 5-6 volte al giorno.
- Il quarto giorno dopo l'inizio del digiuno terapeutico, inizia l'introduzione graduale di cibi solidi nella dieta. Di norma, si tratta di pasti ipocalorici senza sale, che aumentano gradualmente la secrezione di succo gastrico.
- Con la pancreatite, il modo in cui prepari il cibo è importante. Si consiglia la cottura a vapore, poiché il cibo preparato in questo modo conserva tutte le sostanze necessarie e non danneggia l'apparato digerente.
- Il cibo non deve essere freddo o caldo, la temperatura ottimale è vicina alla temperatura corporea. In questo caso, il cibo dovrebbe essere grattugiato o semiliquido.
- La dieta per la pancreatite limita il consumo anche di alimenti dietetici. Mangiano piccole porzioni almeno cinque volte durante il giorno.
La dieta esclude gli alimenti:
- Grasso;
- fritto;
- salse piccanti e spezie;
- succhi acidi;
- cibi in scatola, sottaceti;
- carni affumicate;
- confetteria;
- cacao, cioccolato;
- alcol.
Il valore energetico di tale cibo dovrebbe essere al livello di 2500 kcal.
Lo svantaggio di una tale dieta è una grave carenza di cibi vegetali crudi. Alcuni componenti devono essere compensati assumendo vitamine complesse e integratori alimentari.
Dieta per pancreatite acuta
La dieta nel trattamento della pancreatite è parte integrante della terapia. Durante un'esacerbazione, un attacco è accompagnato da un forte dolore allo stomaco e mancanza di appetito, quindi i primi giorni di digiuno medico non causano sofferenza al paziente.
Inoltre, gli alimenti dietetici ipocalorici vengono gradualmente introdotti nella dieta. Può essere pane crudo essiccato, bevande e gelatina di frutti di bosco, decotti viscosi di farina d'avena e riso, purè di patate liquido senza olio. In questo momento, si consiglia di escludere i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas.
Il 6-7 ° giorno vengono introdotti gradualmente i piatti proteici: carne al vapore, purè di patate o budini di verdure, frittata proteica al vapore.
Va notato che la dieta richiede l'adesione a lungo termine alle restrizioni dietetiche. Per 6-9 mesi, devi seguire rigorosamente le sue regole e monitorare la tua dieta ogni giorno.
Il decorso della malattia può avere determinate caratteristiche, quindi il gastroenterologo e il nutrizionista sono impegnati nella nomina di una dieta. Gli specialisti di questo profilo determinano cosa può essere mangiato con una dieta per la pancreatite per ogni paziente specifico, tenendo conto delle comorbilità.
Dopo che il periodo acuto della malattia si è placato, puoi diversificare in modo significativo il tuo menu con prodotti semplici e sani. Va notato che il numero dei pasti dovrebbe essere almeno quattro, mentre il volume di liquido bevuto è di circa 1, 5 litri al giorno.
Menu di esempio:
- Colazione: porridge di semola (riso) cotto in acqua; Mela; tè verde debolmente infuso con un cucchiaio di miele.
- Seconda colazione: cotolette di petto di pollo al vapore; purea di carote; un decotto di bacche di rosa canina.
- Pranzo: brodo vegetale con carne di manzo o pesce; purè di patate; crostino di pane bianco; mela cotta senza pelle.
- Spuntino pomeridiano: ricotta a basso contenuto di grassi; tè verde con un cucchiaio di miele.
- Cena>: frittata proteica al vapore di tre uova di gallina; purè di patate da verdure dietetiche; crostino di pane bianco.
- Prima di andare a letto: latte cagliato.
Con una dieta, i sintomi e il trattamento della pancreatite sono notevolmente alleviati. Tale nutrizione risparmia il pancreas e normalizza gradualmente il suo lavoro. Il benessere del paziente dipenderà da quanto rigorosamente aderisce alla dieta. Qualsiasi disturbo nella dieta si riflette immediatamente nella funzione digestiva.
Dieta per pancreatite cronica
La pancreatite cronica si sviluppa più spesso sullo sfondo di una condizione acuta, ma può anche manifestarsi come malattia primaria nei casi in cui è una complicazione di altre malattie.
Dieta e cura per la pancreatite sono due concetti inseparabili. Anche durante la remissione, le linee guida dietetiche dovrebbero essere rispettate.
Regole dietetiche per la pancreatite cronica:
- Il contenuto calorico del cibo durante questo periodo dovrebbe essere commisurato all'attività fisica quotidiana.
- Molta attenzione è rivolta al contenuto proteico negli alimenti. Sono ammessi tacchino, pollo, coniglio, manzo, maiale magro e pesce.
- Non è consentito includere nella dieta piatti di agnello, maiale grasso, oca, anatra e selvaggina.
- Il trattamento termico del cibo non consente la frittura, la cottura in forno, lo stufato. Il cibo deve essere cotto a bagnomaria o bollito.
- Il formaggio, precedentemente vietato nella fase di aggravamento, è ora consentito in piccole quantità, ma è consigliabile sostituire il latte con prodotti a base di latte fermentato.
- La dieta dovrebbe includere proteine vegetali, che sono rappresentate dai cereali e dal pane di ieri, mentre è necessario tenere conto che i legumi dovrebbero essere completamente esclusi durante una dieta con pancreatite.
- La quantità totale di carboidrati non deve superare i 350 g al giorno. Si trovano nella pasta, nei cereali, nel miele, nelle conserve e negli sciroppi.
Un menu dietetico approssimativo per la pancreatite cronica:
- Colazione: carne di coniglio bollita; porridge di riso.
- Colazione tardiva: ricotta a basso contenuto di grassi; mele cotte senza miele.
- Pranzo: zuppa di grano saraceno; pesce bollito o al vapore con verdure; composta di frutta secca.
- Merenda pomeridiana: cotolette al vapore con salsa di verdure.
- Cena: vitello, budino di ricotta non zuccherata; tè debole.
- Prima di andare a letto: kefir.
I pasti sono frazionati e in piccole porzioni. Il cibo va servito caldo a intervalli di circa tre ore.
Sale e spezie causano una maggiore secrezione di enzimi nel tratto digestivo, quindi la loro quantità dovrebbe essere ridotta al minimo. Inoltre, i cibi acidi e affumicati, i prodotti da forno e la panna acida, così come il cioccolato, hanno un effetto simile. Gli alimenti zuccherati possono causare complicazioni come il diabete mellito, quindi il loro contenuto nella dieta è ridotto del 90%.